盗月社食遇记的最新文章

时间:2022-01-25 12:53:45 栏目: 美食综艺 作者: 网易

2018 年 8 月,一条关于「广州鸭仔饭店老板 10 栋楼收租」的视频在网络爆红,视频背后的制作者「盗月社食遇记」也被更多人所熟知;

不同于许多美食视频,「盗月社食遇记」更注重发觉美食背后的故事,探究人与美食的关系。知乎 2018 年度 TALK上,知乎视频创作者、美食博主沐上、杨树梢@盗月社食遇记为我们分享了「为什么我们总能通过吃饭交到朋友?」,讲述了他们制作视频的台前幕后,品尝美食背后的一个个故事。

杨树梢儿(上图右,以下简称杨):我本人是一个知乎的老用户了,习惯性的看知乎在手机通知栏的推送。知乎很有趣的地方是几乎所有的题目都是以疑问句的形式来推送的,包括我们今天的演讲题目,有些问题感觉自己就是一个旁观者,但有些就像是从自己内心提出的问题一样。在这里会有很多的共鸣,让你觉得自己并不孤单。所以我觉得在知乎这样拼三观的地方,应该很容易找到对象吧。

沐上(以下简称沐):之前有人在知乎上发表过「如何评价盗月社系列视频」,有人问有人答,我们发现真的有很多人理解并喜欢我们正在做的事,大家给予的这种认同感也给了我们很多力量,去继续做我们喜欢的事情。

杨:我们也有把自己的视频上传到知乎里,各种各样的声音也帮助了我们去不断的完善和调整内容,把更多的精彩呈现给大家,还是要对知乎表达,谢邀,让我们能从一名用户变成题主在这里和大家分享一些想说的话。感恩。

1、2018 年拍摄节目的感悟:对于美食和人之间关系的理解。

沐:2018 年,因为美食,吃饭,我们有幸结识了一群有趣可爱的人。大致可以分为两类,一类是食客,有大学生有北漂,一类是饭店老板,有经营三家饭店的老板,也有兢兢业业开着小吃店的掌柜。

这一年吃下来,我觉得,美食离不开人,人更离不开美食,在一个分享交流的环境里美食才能彰显最诱人的一面,同样,通过美食,我们也才有机会和身边的陌生人说话聊天,有了一个成为朋友的机会。

然后我发现,因为吃饭这件小事,身边的陌生人也很有趣,就像陈晓卿说的「最好吃的是人 」。

杨:在我们一起做盗月社之前,都是属于上班族,吃饭的环境通常就是食堂、路边小店、美食城、外卖、还有没钱的时候一般吃便利店。几乎没有时间来品尝美食,吃饭越来越成为了生存而不是生活。

吃饭一直是一件很有仪式感的事情,从小时候妈妈的一声召唤,全家人都得动起来就知道,吃饭的仪式感。饭桌承载的绝对不仅是美食,还有很多交集和回忆,也是一种场所,把本没有交集的事情变成交集,也是本质上的一种神奇。

2、2018 年我们如何通过吃饭认识饭店老板,认识食客,我们的节目的改变和升级了什么?

沐:大屏幕上播放的是「饭店老板已疯」系列,这些老板是我们通过吃饭聊美食成为的朋友。

杨:通过和他们的熟识,激发了我们做节目的灵感。他们开店比较成功,又比较会吃的饭店老板,比我们更贴近美食,也有自己的经营策略,让他们带我们去吃别人家的饭店,会告诉我们一些平时不太了解的事情。

沐:这就让我想起了,当初我们做美食的初衷:就是与身边陌生人的一件小事,激发了我的灵感。

回想起来是去年六月份,当时,中国版《深夜食堂》正在热播,深夜的美食实在太诱人了,我就去找到了小区附近的一个路边麻辣烫,围着一个长板车,坐一圈,肩并肩。隔壁是三个男生,看样子是刚刚工作,喝的已经有点醉,突然其中一个人手机掉地下,屏幕碎了,然后气氛突然就很丧,抱怨不该这么大意,又要花很多钱修屏。

看到这儿,我很能体会他的心情,本人的手机,换了四次屏了,有经验了,我就告诉他,哥们,你可以去西单某个商场一楼,200 多就可以换一块屏,去问问吧,说完之后,他觉得能这么便宜,心情好了很多,请我喝了一杯。

就这样的一个小事,突然给了一个感觉,电视剧的《深夜食堂》不就是在店里和陌生人,因为吃饭,聊起了彼此之间事嘛,我们也可以尝试,把吃饭,与人交流的过程,拍下来啊。由此,开始了盗月社,第一期,美食节目。在此,感谢碎屏三兄弟。

杨:之后我们就开始做「深夜食堂」系列节目,我们跑了大概 5 个城市去市井街坊里寻找店,我们找的都是当地人爱吃的小店,信息来源大多为出租车司机,街边的大爷大妈。

为了找到跟适合我们拍摄的,我们都是亲身先去店里感受,所以导致当时全员状态都是昼夜的颠倒。我们拍摄节目的方式也是非常自然的状态,因为我们是没有前期的稿子和脚本的,所有东西都是现场的真实感受和真实反映,所以大家会跟着我们的情绪,逐渐进入到和我们的情绪里。比如说我们当时在广州拍的十栋楼老板......还有 12 月 21 号更新的张大爷带我们去吃别的店。

杨:首先是他的自信打动我,我不吃麻辣豆腐他就说「今天必须吃」,我就觉得他这么自信,还有涮羊肉也会教我怎么吃,我们就发现原来羊肉每一个地方的口感都不一样。

沐:他对食材有一个严格的标准,12 月 21 号那期有一个饭店要去菜市场买菜,他挑菜的过程我们都记录下来了,他每天自己早上骑车去进菜,每天去挑菜。他说如果我今天找到一个觉得满意,我觉得合格的一个肉和菜我能乐呵一天,他对自己的菜品要求就是这样的严格,我觉得在江湖里面像侠客一样,也像骑士一直坚持自己做的对的东西。

杨:还有一个「深夜家乡饭」系列,第一个是北京炸灌肠的一个大爷大妈,他们两个特别有意思,两个人说话谁也不听谁的,白天他们的店是一个棋牌室打麻将,晚上 6 点之后就变成了小吃店,这老两口到现在晚上还是睡在店里,他们通过实际的行动告诉孩子什么叫自力更生。

沐:第二个在上海的大排挡,那个老板收养了一个小胖子,一直在帮助他寻找家人,一直在养着他帮他看病给他生活费。

杨:这是重庆的火锅一家人,他们一家人也很有意思,他们是典型的中国家庭,不会说「我爱你」,「我想你了」这种的,但是他们的眼神和言语行动之间都流露了浓浓的爱意和家庭的温暖,当时我们感觉到深入到人家的家庭。

沐:下面这个是我们在广州的时候遇到三代人经营的一家粥店,老板和员工关系就像姐妹一样,员工也跟我们聊起最近吵架拌嘴什么的,我们把它记录下来和大家分享。

杨:就是因为我们遇到了这些人这些事,带给了我们一些感动,所以我们很想把它做到视频让大家看到。我们觉得这一年经历了这么多,带着大家真实的感触到了人和食物,我们会觉得制作美食的人和品尝美食的人都应该值得尊重。

这一年盗月社食遇记记录下来了很多努力制作美食的人和认真品尝美食的人,都值得被尊重。很荣幸,因为美食我们都成为了朋友。

[点击阅读]盗月社食遇记:为什么我们总能通过吃饭交到朋友?| 知乎 2018 年度 TALK

2018 年 8 月,一条关于「广州鸭仔饭店老板 10 栋楼收租」的视频在网络爆红,视频背后的制作者「盗月社食遇记」也被更多人所熟知;

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